Receita de Paella de frutos do mar

Ingredientes ½ xícara (chá) de azeite virgem 1 cebola média picada 4 dentes de alho amassados 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado Água em quantidade indicada na embalagem do arroz 2 colheres (sopa) de açafrão 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não 300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços 300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis 300 g de camarões grandes, frescos e inteiros 300 g de camarões médios, frescos e inteiros Sal a gosto Pimenta-da-jamaica moída a gosto Modo de preparo Lave o arroz e deixe escorrer toda a água. Reserve. Ferva a água com os mexilhões até que se abram. No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos. Separe os mexilhões e o caldo e reserve. Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos. Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos. Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos. Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água. Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos. Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos. Polvilhe com a pimenta e sirva. Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.