Alcatra com farofa de linguiça

Aposte no preparo deste prato para tornar sua refeição ainda mais especial, com um toque de vinho que dá um toque diferente e refinado à carne.

Ingredientes

Carne :
01 pacote de Alcatra Suína Temperada Grill Pif Paf
200 ml de Vinho branco

Farofa:
01 Cebola, cortada em tiras finas
03 colheres (sopa) de Azeite
150g de Linguiça Calabresa Pif Paf
100g de Bacon em pedaços Pif Paf
100g de Azeitona preta, sem caroço, fatiada
02 Ovos
200g de Farinha de milho grossa
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Descongele a alcatra conforme orientações da embalagem. Coloque-a em uma vasilha com o vinho e deixe marinar por trinta minutos. Leve-a ao forno, em um tabuleiro coberto com papel alumínio, por trinta minutos. Retire o papel alumínio e volte com o tabuleiro ao forno para dourar. Reserve. Para a farofa, coloque o azeite e a cebola em uma panela e deixe dourar. Acrescente a linguiça calabresa e o bacon e deixe dourar. Coloque a azeitona e os ovos, mexendo sempre. Acrescente a farinha de milho e tempere a gosto. Salpique cheiro verde a gosto. Fatie a alcatra e sirva junto à farofa.

Contrariando as expectativas do setor, que prevê queda no faturamento e na produção de alimentos industrializados em 2016, a Pif Paf, empresa mineira de processamento de aves, suínos, massas e vegetais, acaba de investir R$ 2,2 milhões para lançar no mercado a primeira linha de produtos temperados que vão direto ao forno. Até o fim do ano, a companhia pretende concluir um aporte de R$ 54 milhões, que vêm sendo aplicados, desde o ano passado, no aumento da capacidade produtiva e ampliação do mix. A receita estimada para 2016 é de quase R$ 1,9 bilhão, cerca de 10% maior em relação ao resultado de 2015, quando faturou R$ 1,75 bilhão.

Segundo o diretor de Relações Internacionais da Pif Paf, Cláudio Faria, a nova linha de produtos, que leva o nome de Tá Fácil, seguiu uma demanda de mercado. “A Pif Paf busca dentro de sua missão atender todo tipo de mesa com produtos que ofereçam praticidade, acima de tudo. Todos eles vêm ao encontro da visão do negócio, direcionado para a agilidade no preparo”, afirma.

Os novos produtos, que já estão disponíveis nas prateleiras dos supermercados mineiros, do Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo e de São Paulo, são cortes congelados de peito, coxa, sobrecoxa e coxinha da asa de frango, além de peça inteira de lombo suíno. Todos são temperados com salsa, aromas naturais de pimenta, alho, cebola e orégano. A linha Tá Fácil vem em duas embalagens especiais, sendo a segunda própria para ser levada ao forno. O volume de vendas previsto para 2016 é de 270 milhões de quilos.

Investimentos – No ano passado, a empresa, que tem sede administrativa em Belo Horizonte, iniciou o investimento de R$ 54 milhões para aumentar a capacidade produtiva, dando ênfase à modernização da infraestrutura do parque industrial. Naquele ano, o faturamento foi de R$ 1,75 bilhão. Dentre os planos da companhia para este ano, estão a construção de novas granjas no estado de Goiás, onde já opera, com objetivo de aumentar o abate de aves, além de ampliação de parceria para exportação e expansão no mercado interno. A expectativa é fechar 2016 com receita de R$ 1,9 bilhão.

Segundo Faria, no último dia 18, a Pif Paf protocolou junto a bancos parceiros projetos com pedido de financiamento para expandir as plantas industriais de Visconde do Rio Branco, na região da Zona da Mata, e de Palmeiras de Goiás e Paraúna, ambas no estado de Goiás. “O próximo passo é crescer em outras regiões dentro do País, como o Sul da Bahia e o estado de Goiás, onde já temos um bom mercado. Mas também vamos aproveitar o momento, já que não sabemos até quando o câmbio vai estar favorável, para buscar novas habilitações para exportar. Por enquanto, seguimos priorizando nossos clientes”, detalha o diretor de Relações Institucionais.

O mix de produtos da Pif Paf reúne mais de 300 itens, entre elaborados de carnes, pizzas, lasanhas, pães de queijo e embutidos. Há 47 anos no mercado, a empresa conta com mais de 8.500 colaboradores diretos e exporta para países como Japão, Cuba e Rússia, além de territórios no Oriente Médio e em Hong Kong. As atividades para o exterior correspondem a cerca de 10% das receitas.

Além do escritório central na capital mineira, a Pif Paf mantém cinco unidades industriais e 12 produtivas, 10 em Minas Gerais e duas em Goiás. A empresa ainda fornece matéria-prima para a indústria, por meio de fábricas de ração, matrizeiros e incubatórios.

Levantamento da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) mostrou que a produção de alimentos industrializados seguiu em queda nos dois primeiros meses desse ano. No acumulado dos 12 meses encerrados em fevereiro, o volume produzido pelo setor caiu 3,5%, ante os 2,96% dos 12 meses encerrados em dezembro de 2015.

O recuo afetou também a receita. As vendas reais, descontada a inflação do período, recuaram 3% no período encerrado em fevereiro contra queda de 2,73% registrada no acumulado do ano passado. A Abia projeta para esse ano queda de até 0,8% no volume produzido. Já as vendas, podem recuar 0,7%, segundo estimativa da entidade.